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夏邑特色美食:夏邑串串

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发表于 2019-3-4 13:44:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏邑串串是夏邑当地的特色美食,分布在夏邑大街小巷,多达二十余家,尽管是一种麻辣火锅,却在夏季各自经营的十分火爆,形成了百家争鸣、百花齐放的良好局面。百姓亲友聚会,外地客人来访一般都会来夏邑品尝串串,20多年一路走来,夏邑食客们见证了夏邑串串从诞生到辉煌的历程,也成为周边商丘、永城等市民津津乐道的美食。夏邑串串的发展,也由地摊式经营,走进了店铺式经营,有些口碑较好的店铺已经形成了自己独特的品牌。
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夏邑串串中的汤锅,都是每天选用新鲜优质的羊骨,配上麻椒、辣椒、白芷、砂仁、草果、良姜、桂皮等20多种调料数小时熬制而成,不仅味道鲜美,营养丰富,还能开胃消食,驱寒袪湿。
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夏邑串串的吃法十分简单,客人们进店会从几十种荤素食材中挑选自己爱吃的食物,然后把大把的竹签穿起的串串放进翻滚的麻辣汤锅中,多数食物轻涮即食,简单快捷。食客们吃得有滋有味,汗流浃背,那感觉就是一个字:爽!夏邑串串正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落在香油蒜泥碟中,然后大快朵颐。
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1994年,夏邑棉麻公司季节性工人司亚红,整个夏季无所事事,想谋个生意来做,一次四川成都游玩的机会,偶然品尝到了成都麻辣串,那种极度麻辣的劲爽,深深的吸引了司亚红,于是她在成都考察学习数日,决定回夏邑经营麻辣串。刚开始在老金光商场对面摆地摊,当时只有3种食材:羊肉、木耳、豆腐干。经营一段时间她们发现,生活在湿气较重地区的四川人喜欢的超级麻辣的味道并不被夏邑人接受,她们开始尝试改良汤锅、摸索学习从而演进成现在的微辣味道。
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通过不断的创新经营,开始给顾客提供甜面酱、香油蒜泥等料碗,食材也在不断的增加,发展到几十种,并加入了烧烤,生意越来越红火,2000年时城管对地摊统一管理,夏邑多数地摊都被迁往了人民路,司亚红的麻辣串也迁到了人民路东头,再后来又迁到了栗园路进入了店铺经营,长期稳定下来,并形成了自己的亚红麻辣串品牌。
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女儿才几个月大时,陈冬巧一家就开始经营麻辣串生意,现已发展食材60多种,21年的不懈坚持成就了巧巧麻辣串的品牌,其免费赠送成盘羊骨头,免费提供小米粥,吃烙馍送芝麻盐的经营技巧深受大家喜欢。回想当年地摊式经营时辛苦,陈冬巧还历历在目,为维持信誉,无论任何天气,每天傍晚坚持出摊,一直熬夜到天亮才收摊,一大堆东西每天的装装卸卸成为了她的苦恼,冬天时手被冻烂,摊棚的绳子冻的解不开,脚冻的鞋子常被煤火炉烤化,想想现在的店面铺经营,还身感幸福。
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17年前,会亭镇老板苏金明,尝试经营麻辣串生意,在会亭北街开了一家清真麻辣串,其店里提供独有手工牛肉丸以及豆粥、鸡蛋饼、烤羊肉串、烤羊眼、烤羊内外腰等美食很受夏邑人的欢迎,生意火爆,7年后他转至县城东转盘开了一家店,并在县城连续经营10年之久,会亭北街交给了孩子运营,包括一环路和长寿广场的店铺,已经在夏邑发展了4家夏邑串串店。
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通过我们发起的调查,截止今日,夏邑的孔祖麻辣串、亚红麻辣串、巧巧麻辣串、知雨桥北的正宗麻辣串、会亭苏金明麻辣串、丽丽麻辣串、川川川川特色麻辣串等在夏邑串串市场中均获得了食客们较高的投票。
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夏邑串串之所以能够火爆,跟夏邑这些经营者们,良好的信誉,长期的坚持,以及口感的地地道道,食材的新鲜丰富,锅底的每天更新密切联系,他们的诚信经营树立了夏邑串串的口碑,树起了夏邑串串的品牌。
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发表于 2019-3-4 13:09:46 | 显示全部楼层
作为一个周边县城人表示,昨天刚吃过,今天还想吃
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发表于 2019-3-4 13:25:35 | 显示全部楼层
这让减肥中的夏邑人情何以堪啊[捂脸]
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发表于 2019-3-4 13:40:12 | 显示全部楼层
还是巧巧家的实惠干净
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发表于 2019-3-4 13:55:13 | 显示全部楼层
明天到家撸串
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发表于 2019-3-4 14:09:38 | 显示全部楼层
老乡
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